Francuska rosé vina, osobito ona iz Provanse, već desetljećima su sinonim za užitak, sofisticiranost i joie-de-vivre – radost življenja. Iako se na prvi pogled čine jednostavnima, iza njihove nježne boje i svježine krije se iznimno zahtjevna enološka disciplina, u kojoj važnu ulogu ima i Nathalie Pouzalgues, vodeća francuska enologinja i znanstvenica specijalizirana za rosé vina.
Što čini francuski rosé posebnim?
Provence je svjetski epicentar rosé vina, regija u kojoj čak 91% ukupne vinske proizvodnje otpada upravo na ovu vrstu vina. Rosé iz Provanse nije nusproizvod crvenih vina, već prioritet kojemu se posvećuje najbolji grožđe, pažljivo birano i ubrano u optimalnom trenutku za rosé, a ne za crveno vino. Upravo zato, roséi iz Provanse odlikuju se savršenom ravnotežom voćnog okusa, svježine i nježne, prepoznatljive boje.
Proces proizvodnje rosé vina izuzetno je zahtjevan – crno grožđe (najčešće Grenache, Syrah, Mourvèdre i Cinsault) nježno se preša, a kontakt s kožicom traje vrlo kratko, tek nekoliko sati, kako bi se postigla željena boja i kompleksnost okusa. Upravo je taj trenutak ključan, jer određuje sve – od boje do karaktera vina.
Nathalie Pouzalgues – znanstveni glas francuskog roséa
Nathalie Pouzalgues je enologinja i istraživačica u jedinom svjetskom institutu posvećenom isključivo rosé vinima – Le Centre du Rosé u Provanse235. Njezina uloga nije samo u analizi i ocjenjivanju vina, već i u razvoju novih znanstvenih metoda za razumijevanje senzorne i analitičke tipičnosti rosé vina iz Provanse.
Pouzalgues i njezin tim proučavaju kako terroir, mikroklima i sorte grožđa utječu na boju, aromu i okus rosé vina. Njihova istraživanja pokazala su, primjerice, da roséi južnije od ceste N7, bliže moru, imaju više lososovu, žućkastu nijansu, dok oni iz sjevernijih, planinskih dijelova, imaju izraženiju ružičastu boju. Razlika u temperaturama između dana i noći, kao i razina kiselosti vina, snažno utječu na konačnu nijansu i svježinu roséa.
Nathalie Pouzalgues redovito vodi masterclassove i radionice diljem Europe, a ove godine je posebna gošća zagrebačkog festivala Pink Day, gdje je predstavila šest odabranih francuskih rosé vina i prenijela najnovija saznanja iz svijeta roséa.
Raznolikost i gastronomski potencijal rosé vina
Francuski roséi nisu samo lagana ljetna vina – njihova raznolikost stilova, od svježih i citrusnih do aromatičnih, cvjetnih i kompleksnih, čini ih izvrsnim pratiteljima raznih jela. U Provanse, svaki terroir daje poseban pečat vinu: vina uz more često su svježija, s notama minerala, dok ona iz unutrašnjosti mogu biti punija i voćnija.
Sve više vinara i stručnjaka, uključujući i Pouzalgues, zalaže se za to da rosé vina dobiju zasluženo mjesto na vinskim kartama restorana, ne samo kao ljetno osvježenje, već i kao ozbiljna, gastronomska vina koja mogu odlično pratiti raznoliku kuhinju, od ribljih jela do začinjenih specijaliteta.
Francuska rosé vina su mnogo više od proljetnog ili ljetnog užitka – ona su rezultat znanja, tradicije i inovacije. Nathalie Pouzalgues svojim radom i edukacijom pomiče granice percepcije rosé vina, dokazujući da se iza svake nježne boje krije cijeli svijet znanosti, terroira i strasti. Sljedeći put kad natočite čašu francuskog roséa, znajte da pijete vino koje je istinski umjetnički i znanstveni izazov – i uživajte u svakom gutljaju kroz ružičaste naočale Provanse.
Pet iznimnih francuskih rosé vina: Minuty, Château Beaupré, Domaine Masson, Château Paquette i Mas de Cadenet
Francuska rosé vina iz Provanse uživaju kultni status zahvaljujući svojoj eleganciji, svježini i raznolikosti terroira. U nastavku donosimo kratki presjek pet izabranih rosé vina koja utjelovljuju najbolje od regije i tradicije.
Minuty M Rosé
Minuty M Rosé predstavlja esenciju Provanse i prepoznatljiv Minuty stil – svježinu, izraženu voćnost i intenzitet okusa. Ova cuvée nastaje od Grenachea, Cinsaulta, Syraha i daška Tibourena, s ciljem da se sačuva svjetlina i živost vina. U aromi dominiraju crveno voće i bijelo voće, dok je okus zaokružen, sočan i lagano sladak, s ugodnom svježinom. Minuty M Rosé savršen je izbor za aperitiv, uz ljetne salate, plodove mora ili lagana predjela, a najbolje ga je posluživati rashlađenog na 8-10°C
Château de Beaupré Rosé
Ovo vino dolazi iz poznate vinarije blizu Aix-en-Provencea, a proizvodi se od sorti Syrah, Cabernet Sauvignon i Grenache. Château de Beaupré Rosé nudi arome jabuke, kruške i vanilije, uz živahan, voćni završetak. Vino je uravnoteženo, hrskavo i izuzetno osvježavajuće, idealno uz ribu, bijelo meso, tjesteninu ili lagane salate. S alkoholom od 13,5%, ovo je rosé koji spaja tradiciju i modernu svježinu.
Domaine Masson Rosé
Iako nema detalja iz izravnih izvora, Domaine Masson je poznat po klasičnim provansalskim roséima, najčešće nježne boje lososa, s izraženim notama crvenog voća, cvijeća i svježine. Ova vina su tipično lagana, elegantna i izvrsna kao pratnja mediteranskoj kuhinji, od tapasa do ribe na žaru.
Château Paquette Rosé
Rosé iz Château Paquette dolazi iz obiteljske vinarije smještene u srcu provansalske borove šume, na vulkanskoj stijeni Estérel, blizu Fréjusa. Vino je kupaža Grenachea, Syraha, Mourvèdrea i Cinsaulta, organski uzgojeno. Karakterizira ga delikatna aroma ljetnog voća i bilja, elegantna svježina i glatka, privlačna završnica. Ovo je rosé s osobnošću terroira, idealan za ljubitelje organskih vina i autentičnog provansalskog izraza.
Mas de Cadenet Rosé
Mas de Cadenet, iz podnožja planine Sainte-Victoire, jedno je od najcjenjenijih rosé vina Provanse. Vino je izuzetno svježe, hrskavo i vibrantno, s nježnim, ali slojevitim aromama crvenih bobica, bijelog voća i latica ruže. Karakterizira ga savršena ravnoteža voćnosti i živahne kiselosti, što ga čini izvrsnim izborom za Michelin-restorane diljem Francuske. Mas de Cadenet je organski proizveden i često nagrađivan za svoju kvalitetu i autentičnost.
Pet rosé vina savršeno ilustrira raznolikost, eleganciju i terroir Provanse, a svaki od njih nosi priču o tradiciji, obitelji i strasti prema vinarstvu. Uživajte u čaši francuskog roséa i otkrijte zašto su ova vina svjetski sinonim za ljetnu sofisticiranost i užitak.
FOTOGRAFIJE RADIONICE U PUPITRESU PINK DAY 2025 photo credit Rene Karaman
Naslovna fotografija : UNSPLASH